全國服務咨詢熱線:

13858176802

當前位置:首頁  >  技術文章  >  豆制品設備生產過程中的異味氣味處置和預防辦法

豆制品設備生產過程中的異味氣味處置和預防辦法

更新時間:2019-05-20      點擊次數:2929

豆制品設備生產過程中的異味氣味處置和預防辦法

*,做豆制品有一套相當繁復的制作程序。每一個環節都需把握牢靠方能生產出一塊品質出眾的豆腐,但大多數人可能不知道的是在道黃豆預處理的環節中,大豆制品中會揮發一些不良氣味與有害成分。它們在道工序中就能很大程度的決定豆制品的成敗。這些不良氣味到底是什么呢?它們源自何處?

豆制品機械生產中產生的這些不良氣味主要有三種;一類是可通過嗅覺器官直接聞到的:如大豆的青草為是由正己醛等散發出來的;第二類是可通過味覺器官嘗到的苦澀感;第三類也只主要的一類是氧化不飽和脂肪酸帶來的氣味,大豆中的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸在脂肪氧化酶的作用下氧化,產生了豆腥味。

是不是聽上去異常復雜,其實不擔心。對于這三類不良氣味的處理其實早有解決辦法。控制住亞麻酸這類不飽和脂肪酸和脂肪氧化酶是這個問題的關鍵。

常見的辦法是鈍化脂肪氧化酶,也就是加熱處理。不過,加熱處理也有個缺點,便是會引起蛋白質的變性,所以在操作過程中需要謹慎的均衡兩者的關系。

一般來說,用一百的沸水火整齊加熱三到五分鐘即可。

當然,除了加熱之前還有其它的方法可以選擇。比如說對豆腥味進行氣味遮掩,在產品中加入糖來中和苦澀的口感或加入醬油等調味品掩蓋住豆腥味同時也可是產品的風味得到改善。在豆制品生產過程中添加化學添加劑也是一類辦法,使用化學添加劑使這些不良氣味的成分分解,也可保證氣味的消除。

全國統一服務電話

13858176802

電子郵箱:1064831086@qq.com

工廠地址:杭州余杭工業園區

辦公地址:杭州市西湖區三墩鎮萍水西街80號優盤時代中心4號樓

業務咨詢微信

主站蜘蛛池模板: 97久久天天综合色天天综合色hd| 久久久久九九精品影院| 99久久精品这里只有精品| 手机永久无码国产av毛片| 任你躁在线精品免费| 美女大黄三级视频在线观看| 国产在线精品二区韩国演艺界| 福利视频导航网站| 成人免费在线播放| 久久五月天综合网| 波多野结衣变态夫妻| 六月丁香婷婷综合| 老师你的兔子好软水好多的车视频| 国产精品麻豆高清在线观看| bt天堂网www天堂在线观看| 巨大欧美黑人xxxxbbbb| 中文字幕日韩三级片| 欧美性受xxxx| 亚洲男人天堂影院| 狠狠躁天天躁无码中文字幕 | 亚洲另类自拍丝袜第五页| 欧美视频亚洲色图| 亚洲美女一区二区三区| 西西人体午夜视频| 国产成人av免费观看| 99久久国产综合精品swag| 女人扒开腿让男人捅| 一级毛片一级毛片一级毛片| 成年在线网站免费观看无广告 | 韩日美无码精品无码| 国产成人污污网站在线观看| 日本色图在线观看| 国产精品一级二级三级| 窝窝午夜看片成人精品| 好男人资源在线观看好| 久久天天躁狠狠躁夜夜躁2014 | 一级有奶水毛片免费看| 成人中文字幕一区二区三区| 中文字幕丝袜诱惑| 成人动漫在线视频| 丁香花高清在线观看完整版|